بمناسبة اقتراب عيد عاشوراء..إليكِ سيدتي طريقة تحضير الكسكس بالقديد

0
0
479

بمناسبة اقتراب عيد عاشوراء، نقدم لكِ سيدتي في هذه المقالة طريقة تحضير الكسكس بالقديد:

المقادير :

  • ناخذ المجبنة وقطع القديد “وضع في الماء بعض الوقت قبل استعماله”
  • كلغ من الكسكس
  • بصلتان مقطعتان طوليا
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود “إبزار”
  • ملعقة صغيرة زعفران
  • نصف كلغ من الجزر “ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب”
  • نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر “ينقى ويقطع طوليا”
  • نصف كلغ من الكوسة “القرعة الخضراء” مقطعة طوليا
  • كلغ من القرعة الحمراء “تنقى وتغسل جيدا وتقطع قطع كبيرة بعض “
  • نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة “بذورها” وتقطع قطعا صغيرة)
  • باقة من القزبر مربوطة بخيط
  • الماء الكافي “تقريبا 3 لترات”
  • الفلفة حارة
  • لاننسى نقلل الملح لان المجبنة كتكون مالحة

طريقة التحضير :

  1. يوضع الكسكس في قصعة “أو زبدية عميقة”ويرش بالماء البارد ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس ثم نضعه في الكسكاس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة.
  2. عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة أو زبدية و نكرر رشه بالماء البارد مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات ثم نعيده مرة أخرى إلى الكسكاس ونتركه مدة طهي الكسكس 40 دقيقة.
  3. عدما نصب الكسكس ندهنه بالسمن البلدي أو الزبدة المملحة نرجعه إلى الكسكاس ونتركه لمدة 10دقائق كل هذه العملية تتم موازاة مع تحضير المرق وهي كالتالي:
  4. نضع القديد والبصل المقطع في القدر وقليل من الزيت والفلفل الأسود “الابزار” والزعفران ونترك الكل 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك،
  5. بعد ذلك نضيف الحمص ولتر من الماء ثم نغلق القدر ويترك لينضج لمدة ساعة.
  6. بعد ذلك يضاف الخضر ماعدا القرع الاخضر والاحمر والفلفل الحار ونتركه لربع ساعة الأخيرة.
  7. يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة أو صحن كبير عميق بعض الشيء ويجوف وسطه، ثم نضع قطع القديد ويغطى بالخضر التي نحاول أن نرتبها ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
  8. تقدم القصعة مع زبديات صغيرة “زليفات” من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

 

تحميل المزيد في شهيوات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

شاهد أيضاً

كريمة غيث تنشر صورة مثيرة و تلهب مواقع التواصل الاجتماعي

ظهرت الفنانة المغربية كريمة غيث في صورة جريئة أثارت إعجاب متتبعيها , في حين فضلت مسح تعليق…